リンクを押すとメールソフトを選ぶ画面が出ます。
「デフォルトのメーラー」がOutlookの場合、文字数が多いので何も反応しないと思います。
Web版Outlookならoffice.comにサインインすれば起動すると思います。
メール作成

参考サイト:
https://www.ivysoho.net/article.php?story=20201225233227644

MailtoUIを使う際の注意点

• script src=タグはheadに書くと動作しない。bodyに書く必要があるらしい（推測）
• script src=タグはbodyの末尾、起動するリンクやボタンの下に書く必要がある。 どうしても上に書きたい場合は「defer」という文字をscript srcに含める。 ただしその場合、この例のように「デフォルトのメーラーで開く」のような日本語メニューの設定が効かない。